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エアーブラストと比較し約20倍という超高速凍結を実現する液体凍結をゴンドラ単位で連続処理する弊社独自の凍結装置(特許出願中)です。ランニングコストは非常に少なく、高品質かつ高速・大量の凍結が可能になります。


当社の液体凍結装置は、ずば抜けた凍結品質と圧倒的な処理能力でありながら非常に低コストです!例えば、処理能力約1ton/h(10ton/day)のエアーブラスト(トンネルフリーザー)と比較すると
  • 機械導入コスト:60~70%
  • ランニングコスト:50%
  • 凍結品質:格段に良い
 

高効率&省力化
商品が入った樹脂コンテナ等をそのままゴンドラへ乗せるだけ。凍結処理されたゴンドラのコンテナをそのまま冷凍庫へ移動できるため高効率・省力化が実現できます。
安定した凍結温度と低ランニングコスト
段積みされた樹脂コンテナを収容した各ゴンドラはエタノール製剤溶液の凍結槽内を浸水しながら移動。槽内は攪拌機で溶剤を対流させることにより、槽内温度の安定と冷凍効率を高めています。また、エタノール溶液の持ち出しロスを抑えるため、出口ではスリットノズル・エアブローにより液切りしています。
凍結品質の向上
氷結晶生成帯の通過スピードが遅く細胞を破壊してしまうエアーブラスト方式と比較し、熱伝導率が圧倒的に高い液体による凍結は氷結晶による細胞破壊が極少です。凍結保存における素材・風味低下の最大要因である凍結時の細胞破壊を大幅に防ぐことによりドリップが低減され、発色・風味ともに生に近い品質で解凍することができます。

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